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糖尿病患者若何选“糖”

       我是一名糖尿病患者,生活在江南一带,而我家人都爱好甜食,如红烧肉中也爱好放糖。我们也知道放白糖的菜肴不宜供糖尿病患者食用,但我也确切爱好甜味,请问糖尿病患者若何满足其对甜味请求又不会使血糖增长,请问我选甚么“糖”为佳?
湖南读者 洪仁
       很多地区特别是沪杭一带,炒菜爱好带甜味,例如红烧肉爱好放点糖,但对糖尿病患者则倒霉,是以常须要寻觅一些代替品,既有甜味,又不会惹起血糖降低,下面简介几种甜味剂。
        甜味菊糖:是由植物甜叶菊的叶、茎中提取的多糖。为白色粉末状结晶,在空气中易吸湿,甜度很高,为蔗糖的300倍。甜叶菊糖食用后不容易被接收,也不参与血糖代谢,是糖尿病患者较幻想的甜味剂。
        甘草苷:是由植物中药甘草提取的多糖成分,其甜味略有异味(中药味),甜度较高,为蔗糖的200倍,它既可作为糖尿病患者的甜味剂,还有护肝感化。为增添个中药味,食用时可添加增喷鼻剂,改良口感。
        蛋白多糖:也叫甜味素。甜度是蔗糖的200倍,口感较佳,很像蔗糖。它的热值很低,不受胰岛素调控,也不增长血糖浓度,异常合适糖尿病患者食用。但食用时易受高温影响(构造破坏),甜度降低。所以应用时,食品的温度不宜太高。
        木糖醇:是以玉米芯、甘蔗渣等为原料,经水解催化加工而成的甜味剂。甜度为100%,与蔗糖类似,甜味清冷。它在体内的代谢与胰岛素有关,可作为糖尿病患者的甜味剂食用。但不宜过量,因木糖醇在肝、肾代谢过程当中产生尿酸和草酸,惹起高尿酸血症和高草酸血症,构成过量的尿酸盐结晶会堆积在肾脏,终究招致肾功能伤害,特别有糖尿病肾病者,更应惹起看重。
        麦芽糖醇:是由麦芽糖经复原后构成的双糖醇。甜度为90%,味质与蔗糖类似。它在体内不产生热量,可作为糖尿病、心血管病患者的食用甜味剂。
        山梨醇:是一种六元醇。甜度为50%~70%,具有凉甜的口感,是制造面食、冷冻食品的幻想添加剂。它不影响餐后血糖浓度,但可产生热量。
 
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